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Midwest (Bath, Bournemouth,...) |
Vallée de la Tamise |
Irlande du N. (Connemara, Dublin,..) |
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Attention : dans la plupart
des pubs, pour manger, il faut commander au comptoir. On s'assied à une table,
On va commander, on paie, on prend ses boissons et on retourne à
sa place en attendant d'être servi.
Nos recettes de cuisine anglaises |
L'avis de George Orwell sur la cuisine anglaise et les pubs.
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| Pour comprendre la carte |
| Fish and chips : du poisson dans une sorte de pâte à beignet légèrement salée et des frites |
| Les jacket potatoes :
Ce sont de très grosses pommes de terre cuites au four. Mais
on ne les sert pas seules.vérifiez qu'elles
ne sont pas recouvertes de choses que vous détestez. Avec,
il y aura probablement de la salade et des crudités
et comme accompagnement complémentaire :
Tuna : du thon,
Chicken : poulet,
ham : jambon,
Baked beans : oui, les baked beans, ces haricots blancs dans leur
sauce orange,
Coleslaw. Un mélange de carottes et de céleri rapé
assaisonné avec une mayonnaise légère,
Cheese : du fromage fondu souvent du cheddar (une sorte de mimolette),
Mushrooms : des champignons,
Shrimps ou prawns : des crevettes. |
| Ploughman's platter : l'assiette
du laboureur, avant tout un gros morceau de pain avec du fromage,
du vieux cheddar (une sorte de mimolette), du vieux stilton
(genre roquefort) ou du jambon. Il y a aussi des crudités,
de la salade, une pomme et des pickles. |
| Sausages ou bangers : Attention, ce
ne sont pas les même qu'en France. Regarder dans l'assiette
du voisin pour se faire une idée ! |
| Sheperd's pie. La variante
anglaise du hâchis parmentier. Sheperd, c'est le berger.
Avec parfois des carottes. |
| Steak and kidney pie : Attention,
rien à voir avec du steak ! C'est une sorte de daube de
boeuf (avec normalement des petits morceaux de rognons) sous
une croûte de pâte feuilletée. Y a des fans à la
rédaction même parmi les gens qui détestent
les rognons. |
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Bio en anglais, ça se dit organic
Chips, c'est les frites et
les chips, c'est crisps.
Mashed potatoes : purée.
W hipped cream : chantilly
Pie : tourte
Ice cream : glace
Custard : de la crème anglaise, un peu plus épaisse
Hotpot : du pot au feu |
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