Un gâteau au chocolat très léger nappé de crème anglaise, d'un peu de Chantilly et de quelques lichettes de coulis au chocolat.

Ingrédients :
Le biscuit :
4 oeufs
50 grammes de sucre en poudre
50 grammes de fécule
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
La crème anglaise :
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères de sucre en poudre à la vanille
Le coulis au chocolat
50 à 70 grammes de chocolat à Pâtisserie
1 cuillère de crème liquide entière
1 cuillère de rhum agricole ou d'eau
La Chantilly :
10 cl de crème liquide
1 peu de sucre glace

Préparer la crème anglaise : dans un bol fouetter 3 jaunes d'oeuf et 3 cuillères de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Faire bouillir les 30 cl de lait dans une casserole. Verser 10 cl de lait bouillant sur le mélange dans le bol en fouettant très énergiquement pour que ça ne fasse pas de paquet. Verser le contenu du bol dans la casserole et mélanger énergiquement. Remettre sur le feu à feu moyen doux. Faire chauffer en tournant en permanence pour que ça épaississe. Dès que c'est épais, retirer du feu. Continuer à mélanger quelques instants. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Juste avant le repas : préparer la chantilly : fouetter la crème en Chantilly avec un batteur, ajouter le sucre glace, redonner un coup de fouet. Mettre au frigo

Au moment de servir, sortir tout et commencer à dresser le gâteau. 1 rond, 1 cuillère de crème anglaise étalée, 1 rond, 1 petite cuillère de crème anglaise et le dernier rond.
Napper de crème anglaise, ajouter des touches de chantilly.
Faire fondre le chocolat à feu doux avec la cuillère d'eau dans une petite casserole. Ajouter la crème, remuer et verser sur le gâteau.