Une spécialité de noël aux USA

Le fruitcake, gâteau aux fruits

Ingrédients
2 tasses de dattes,
2 tasses de cerises rouges confites,
2 tasses de cerises vertes confites,
2 tasses d'ananas glacés,
ou d'autres fruits secs et confits
Mettre les fruits dans un gros sac pour congeler les aliments et laisser reposer une nuit entière dans le réfrigérateur

Réalisation
Le lendemain, mettre les fruits dans un saladier et on ajouter :
1 tasse 3/4 de farine,
1/2 cuillère à thé de cannelle,sel et levure (chacun),
1/4 cuillère à thé de muscade,
1 tasse de cassonade,
1/2 tasse de beurre ramoli,
1/2 tasse de gelée de pommes,
4 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait d'amande,
1 tasse de noix de pécan ou de noix

Là, on a de quoi faire deux gros gâteaux ou 5 petits ou 1 gros et 2 petits (moule rectangulaire, genre moule à cake). Cuisson : deux heures pour un gros gâteau, 1 heure trente pour un petit.

Mettre dans les moules et mettre au four à 150°.
Après avoir sorti les gâteaux du four, les laisser refroidir dans le moule pendant une demi heure et les démouler.